夏天我们很多人都不愿意进厨房，因为在这种天气下进厨房做饭，那无异于是在蒸桑拿！

夏天天气这么热一进到厨房就好像在蒸笼里面一样，热的让人喘不上来气。而我们有的时候在厨房做完一顿饭，因为天气太热了，做完以后我们自己都没有胃口去吃了。


所以在夏天做饭真的是让人很头疼的问题，这个时候我们就可以选择去做凉拌菜，夏天我们吃一些凉凉的口感，还有食欲都会增加不少，夏天吃热饭其实也是一种考验，有时候一顿饭下来，我们整个人都汗流浃背的。

凉拌菜吃起来就会很清凉，而且做法非常简单，最重要的是不用开火，我们就用简单的配料和食材就可以做出非常好吃的饭菜了。


我们自己做着也不麻烦，家人们吃的也开心，岂不是一举两得吗？来看看这几道凉拌菜，你的家里有没有做过呢？

1、皮蛋豆腐

准备几个皮蛋，把壳去掉，洗干净，锅里面烧水，烧开以后把皮蛋放进去煮一下，这样也不会影响皮蛋的口感，反而会更加卫生。

在超市买一块内酯豆腐，切成比较小的块儿，然后放进盘子里，把烫好的皮蛋也切小块儿放在豆腐上。


再准备一点青红椒切碎，把蒜拍成蒜末，放进一个碗里，然后里面再加上生抽，醋，一点盐，辣椒油，芝麻油，用筷子搅匀。

我们调好之后也可以先尝一下味道对不对，如果觉得淡了就可以再加一点，调好之后把料汁倒在皮蛋上面，吃的时候搅拌均匀就可以了。


2、西蓝花拌藕片

准备西兰花，把它切成小一点的朵，然后在水里放一点盐，泡上十分钟，时间到了拿出来多洗几遍。

把莲藕的皮去掉，用水冲干净，切成薄一点的片，切得更薄，会更加入味。然后再多清洗几遍。


准备胡萝卜去皮洗干净，也切成薄一点的片，准备好葱蒜，小米辣，把它们都切好。

锅里面加上适量的水，等到水开了以后，先到一勺白醋，再把莲藕倒进去，焯水两分钟就可以捞出来，然后泡在凉水里，这样莲藕吃起来是非常脆的口感。

锅里面再重新烧一下水，煮开以后把胡萝卜，西兰花倒进去。等煮到断生就赶紧捞出来，也是过一下凉水。


把胡萝卜，西兰花，莲藕同时放进一个大碗里，然后再把葱花，蒜末，小米辣都放进去。

锅里面烧油，等油热了以后直接泼进去，最后再加入醋，味精，适量的盐，白糖，香油搅拌均匀就可以上桌享用了。


3、黄瓜木耳拌豆皮


木耳要提前用温水泡一泡，记得把盖子给盖上，这样用的时间会短一点，泡好的木耳把根给切掉，可以再加上一点淀粉，用手抓一下，这样会更加干净，然后用清水把它再洗几遍。

把黄瓜洗干净可以去皮，也可以不去皮，用刀拍扁，然后切段。豆腐皮也是先洗干净，再切成细一点的丝，胡萝卜也是一样，切成细丝。


准备一个碗，里面放上拍碎的蒜泥，然后再倒入适量的开水和一点盐，等它自然放凉，再准备一个碗，里面放辣椒面，花椒粉，白芝麻，然后锅里烧油，把热油倒进去，搅拌均匀。

把黄瓜放在一个碗里，加上一点盐，搅拌均匀，腌上十分钟，起锅烧水，把胡萝卜，豆腐皮焯一下水，一分钟左右就可以捞出来，然后泡在凉水里把水分给挤出来。


接着把木耳也焯水，大约三分钟捞出来过一下凉水。然后再刚才到了热油里面的料汁里加上香油，醋，生抽，糖搅拌均匀。

然后把炒好水的这些食材全都放进去，再把蒜汁和碗里的料汁搅拌均匀就可以了。

做这几道菜的时候，我们除了焯水和准备热油需要开火用到锅，其余的步骤都可以简单解决。

而且有的时候凉拌菜也是可以当主食的，我们只需要把食材给更换一下，换成更有营养的食材就好了。