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夏天我们很多人都不愿意进厨房，因为在这种天气下进厨房做饭，那无异于是在蒸桑拿！ 夏天天气这么热一进到厨房就好像在蒸笼里面一样，热的让人喘不上来气。而我们有的时候在厨房做完一顿饭，因为天气太热了，做完以后我们自己都没有胃口去吃了。 所以在夏天做饭真的是让人很头疼的问题，这个时候我们就可以选择去做凉拌菜，夏天我们吃一些凉凉的口感，还有食欲都会增加不少，夏天吃热饭其实也是一种考验，有时候一顿饭下来，我们整个人都汗流浃背的。 凉拌菜吃起来就会很清凉，而且做法非常简单，最重要的是不用开火，我们就用简单的配料和食材就可以做出非常好吃的饭菜了。 我们自己做着也不麻烦，家人们吃的也开心，岂不是一举两得吗？来看看这几道凉拌菜，你的家里有没有做过呢？ 1、皮蛋豆腐 准备几个皮蛋，把壳去掉，洗干净，锅里面烧水，烧开以后把皮蛋放进去煮一下，这样也不会影响皮蛋的口感，反而会更加卫生。 在超市买一块内酯豆腐，切成比较小的块儿，然后放进盘子里，把烫好的皮蛋也切小块儿放在豆腐上。 再准备一点青红椒切碎，把蒜拍成蒜末，放进一个碗里，然后里面再加上生抽，醋，一点盐，辣椒油，芝麻油，用筷子搅匀。 我们调好之后也可以先尝一下味道对不对，如果觉得淡了就可以再加一点，调好之后把料汁倒在皮蛋上面，吃的时候搅拌均匀就可以了。 2、西蓝花拌藕片 准备西兰花，把它切成小一点的朵，然后在水里放一点盐，泡上十分钟，时间到了拿出来多洗几遍。 把莲藕的皮去掉，用水冲干净，切成薄一点的片，切得更薄，会更加入味。然后再多清洗几遍。 准备胡萝卜去皮洗干净，也切成薄一点的片，准备好葱蒜，小米辣，把它们都切好。 锅里面加上适量的水，等到水开了以后，先到一勺白醋，再把莲藕倒进去，焯水两分钟就可以捞出来，然后泡在凉水里，这样莲藕吃起来是非常脆的口感。 锅里面再重新烧一下水，煮开以后把胡萝卜，西兰花倒进去。等煮到断生就赶紧捞出来，也是过一下凉水。 把胡萝卜，西兰花，莲藕同时放进一个大碗里，然后再把葱花，蒜末，小米辣都放进去。 锅里面烧油，等油热了以后直接泼进去，最后再加入醋，味精，适量的盐，白糖，香油搅拌均匀就可以上桌享用了。 3、黄瓜木耳拌豆皮 木耳要提前用温水泡一泡，记得把盖子给盖上，这样用的时间会短一点，泡好的木耳把根给切掉，可以再加上一点淀粉，用手抓一下，这样会更加干净，然后用清水把它再洗几遍。 把黄瓜洗干净可以去皮，也可以不去皮，用刀拍扁，然后切段。豆腐皮也是先洗干净，再切成细一点的丝，胡萝卜也是一样，切成细丝。 准备一个碗，里面放上拍碎的蒜泥，然后再倒入适量的开水和一点盐，等它自然放凉，再准备一个碗，里面放辣椒面，花椒粉，白芝麻，然后锅里烧油，把热油倒进去，搅拌均匀。 把黄瓜放在一个碗里，加上一点盐，搅拌均匀，腌上十分钟，起锅烧水，把胡萝卜，豆腐皮焯一下水，一分钟左右就可以捞出来，然后泡在凉水里把水分给挤出来。 接着把木耳也焯水，大约三分钟捞出来过一下凉水。然后再刚才到了热油里面的料汁里加上香油，醋，生抽，糖搅拌均匀。 然后把炒好水的这些食材全都放进去，再把蒜汁和碗里的料汁搅拌均匀就可以了。 做这几道菜的时候，我们除了焯水和准备热油需要开火用到锅，其余的步骤都可以简单解决。 而且有的时候凉拌菜也是可以当主食的，我们只需要把食材给更换一下，换成更有营养的食材就好了。
撕开包装直接下锅，不超过10分钟，一道美味就做好了。这种预制菜对于不会做饭的年轻人来说简直太方便了！ 网上下单，次日送达，热一热就能上桌。这样的做饭效率，是大家非常享受的。“如果不算买菜的时间，洗菜、切菜、炒菜，其实做一顿饭，少则50分钟，多则两个小时。但直接购买预制菜就省事多了！” 现在偏爱预制菜的市民很多，他们除了在身边的大型超市、商城和附近的菜市场购买各类本地预制菜，也通过各类电商平台下单购买全国各地的菜品。佛跳墙、粉蒸肉、农家小炒肉……许多天南海北的美食以预制菜的形式通过电商平台送到每个人家中。许多人表示，每道菜价格还不到饭店价格的一半，全家人就能吃上各种美味，大大丰富了家庭餐桌。 何为预制菜？简而言之，就是经预加工而成的成品菜或半成品菜，通过简单加热、烹饪即可食用，有时比下馆子、叫外卖更加快捷方便。而且搭配花样多、口味个性化，还为消费者保留了参与做饭的仪式感。 预制菜可分为即食、即烹、即热等类型。即食类的如麻辣龙虾尾、咖喱鱼、咖喱鸡、大盘鸡等。即烹类的如鱼香肉丝、过油肉、糖醋丸子、糖醋里脊。即热类的如京酱肉丝、酱梅肉荷叶饼、梅菜肉饼、毛血旺、麻辣拌等。由于预制菜能同时满足消费者省时、美味、健康、参与感、高性价比等要求，正走上越来越多家庭的餐桌。 一方面，保鲜、运输技术在进步。另一方面，消费升级助推更多食品追求品质提升。随着技术和需求升级，预制菜应运而生。预制菜这个名词第一次被社会广泛知晓，是在疫情期间，但其实预制菜并非新鲜事物，早在2005年，预制菜便已经在中国市场出现，随着中央厨房的普及和疫情原因，预制菜从幕后走到了台前。 当前消费主力人群在变，消费场景也在变。相比传统菜市场，这种菜通过搭配、初加工，分解掉厨房的大部分功能。据介绍，优鲜多歌作为美特好旗下一家供应链公司，根据当下年轻人“不会做饭”及“懒得做饭”的特点，定位于“二厨制造”，输出成品和半成品的预制菜，满足了“快”时代的市场。 预制菜改善市民餐桌，让人们在做饭时多了一种选择。
首先需要准备以下食材：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，食盐1匙 第一步：梅菜扣肉可以选用湿的咸梅菜，也可以用干的梅干菜，味道差别不大，我用的是梅干菜，将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。 第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟！ 第三步：煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡！ 第四步：在泡肉的过程中，梅干菜也泡得差不多了，多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，顺手把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起，接着起锅不加油烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。 第五步：等五花肉泡好之后，捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽，然后搅拌均匀，给五花肉上色调味，搅匀之后准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可上桌！ 这样一道肥而不腻，入口即化的【梅菜扣肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧。
梁平县位于重庆市东北部，东邻万州区，西连四川省大竹县，南靠忠县、垫江县，北接四川省达州市、开江县，幅员面积1892.13 平方公里。共有34个民族，少数民族中主要有土家族、瑶族、仡佬族、黎族等。 梁平县为"中国特色竹乡"，获得过全国科普示范县、全国粮食生产先进县等荣誉称号。梁平县地貌受地质构造、地层分布、岩性、水文等影响，呈现"三山五岭，两槽一坝，丘陵起伏，六水外流"状况，形成山、丘、坝兼有而以山区为主的特殊地貌。 梁平松花皮蛋 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，梁平松花皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢，能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。 梁平张鸭子 张鸭子，源自重庆梁平，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。卤制烤鸭产品创始人张老先生凭着几十年来所积淀的精湛卤艺，通过对活鸭选材、卤料配方、加工方法等数十道工序的反复实践，最终形成了这一卤烤制品独特的地方风味。 2005年， "张鸭子"荣获重庆市商业委员会颁发的"消费者喜爱产品"、2007年"张鸭子"卤烤鸭被重庆市人民政府授予"重庆名牌产品"称号。 奕虹豆筋 重庆梁平天友豆制品有限公司生产的《奕虹》牌豆筋，选用优质黄豆、通过淘洗泡胀，磨浆过滤，将豆浆盛锅升温，待豆筋结膜，而后经手工卷制而成，进行水法生产，不加任何着色剂和化学添加剂，执行部颁标准。 特点：该品清香、细腻、肉实、柔润，可随鱼类、肉类清炖、煲汤、红烧、炸、炒、凉拌拼盘。
梁平特色美食——烂肥肠，登上了《重庆特色早餐地图》 上世纪80年代，梁平北新街开起了一家肥肠店，因店貌破烂，被食客们戏称“烂肥肠”，并由此叫出了名，沿用至今。 烂肥肠，即经过数次清洗的大肠原料，切成恰到好处的长短和大小，上热锅翻炒，炒至水汽收干时加入秘制香料和食用油等。待锅中寸肠外皮稍焦、微微卷曲，便掺水炖，炖到锅中水沸，加入常用佐料，即可食用。 如今的“烂肥肠”，早已成为深受梁平人民和远方来客喜爱的特色美食，牵动了不少都梁儿女的味蕾，还有旅人游子的缱绻乡情，它已不仅是舌尖上的美食，也成为了念乡、怀乡、亲乡的情结，更成为了远方来客迅速了解梁平、亲近梁平的一个窗口。
居家的日子预制菜成餐桌“新宠” 近日,预制菜成为了家庭囤菜的“新宠”。疫情之下,诸多消费者的生活习惯悄然改变,不少人选择在家吃饭,,借着这股东风,预制菜如今逐渐成为了不少家庭餐桌上的常客。 预制菜在一定程度上给了餐饮消费者新的选择,让消费者知道了预制菜并不是传统料理包,而是保留了传统中餐手艺和制作流程,用新鲜食材制作的方便菜品,这使得预制菜得到了越来越多家庭的认可。商家将速冻类的预制菜放在了速冻专柜非常显眼的地方,产品主要类别为蔬菜系列、菌菇系列、肉食系列、海珍味系列、日料食材系列等,其中宫保鸡丁、京酱肉丝、菠萝咕咾肉、土豆烧牛肉等预制菜品颇受欢迎,鸡排、牛排、鳕鱼以及水饺、馄饨、肉夹馍等销量也很不错。家常类预制菜品的单价在20元左右,这些半成品菜经过简单的加热或蒸炒,几分钟内就能上桌。
7月12日，由中国商业联合会指导，建发会展集团、思尔福主办，湖南省团餐行业协会、湖北省连锁经营协会、福建省连锁经营协会、长沙市零售商业行业协会、长沙市农贸市场协会、大湘菜报联合协办的“2022中国华中预制菜产业大会暨展会”在长沙开幕。 作为华中地区首个预制菜专业主题展，“2022中国华中预制菜产业大会暨展会”汇聚了数十家国内预制菜产业龙头企业，携近100种预制菜品展示亮相，展品涵盖水产品预制菜、肉产品预制菜、净菜预制菜、复合调味料、冷链机械包装等。近2000名来自全国各地连锁餐饮总经理、团餐企业负责人、商超便利采购总监、电商平台选品负责人、政企采购人员、预制菜上下游从业者、冻品批发商、代理商等来到展会现场。 在2022中国华中预制菜产业大会暨展会上，天猫、京东、利和味道、文和友、美菜网、王家渡、麦子妈等国内预制菜龙头企业围绕资本赋能、国际协作、菜品研发、供应链增值、冷链包装、线上电商及线下商超便利运营、经销代理等话题展开分享，分享落地实战经验，现场思维火花碰撞，犀利观点不断，探讨预制菜行业新发展机遇。现场除举办行业论坛及展览展示外，还同期举办了预制菜行业供需对接会、湖南省餐饮品牌名企及预制菜代表企业游学走访、2022中国华中预制菜最受欢迎品牌评选表彰大会等相关活动。
⿇婆⾖腐的制作过程 配料: 韧⾖腐500克、⽜⾁100克、⼩葱15克、蒜10克、花椒12粒、⾖瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、⽼抽15克、淀粉20克、花椒油5克 烹饪步骤: 1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。 2.⾖腐切成半个⿇将牌⼤⼩的⼩⽅块。 3.将⽜⾁切沫。 4.锅内加清⽔，放1克盐，烧开下⾖腐，焯⽔捞出备⽤。 5.锅内下20克⾊拉油，⼤⽕将油烧⾄7成热，下⽜⾁沫100克，放⽼抽5克，⼤⽕翻炒⾄8成熟，盛出备⽤。 6.锅内再下10克⾊拉油，油烧⾄5成热，放⼊蒜蓉和⾖瓣酱30克，放⼊12粒花椒，爆⾹后将花椒捞出，锅内加清⽔，加盐2克，鸡粉2克，⽼抽10克，⼤⽕翻炒均匀后，下⾖腐开始煮，尽量不要翻炒 7.中⽕煮3分钟，加炒好的⾁末，放⽔淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。 8.出锅装盘，撒葱花，⼀道美味可⼝，⾊⾹味俱全的⿇婆⾖腐就做好了。
鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味,我就特别喜欢吃鱼香肉丝呢。 原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。 做法步骤：第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜 第2步、把蔬菜切成丝 第3步、洋葱和葱切成末 第4步、猪肉切成条，放入生粉里搅拌，并加入料酒 第5步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁 第6步、首先加入猪柳炒一会 第7步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒 第8步、加入葱末和洋葱末继续炒 第9步、开中火加入配菜炒熟，一盘美味的鱼香肉丝就做好了
梁平县特产文华意蕴的梁平年画：传统木版年画，它与川西北的绵竹年画、川南的夹江年画齐名，并称为“西南三大年画”，至今已有300多年历史。梁平年画的品种有水货、托货、清章、花笺四大类。 醇香回味的梁平大关美酒大观白酒，历史悠久，美名远扬。凡莅临大观的名流贵宾和士农工商，都以一品大观白酒为快。走时还提上一壶，一路上慢慢品味。商家更是把产品远销到了河北、福建、上海、广州地区 。 梁平柚，梁平土地肥沃，物产丰富，是“中国名柚之乡”，盛产“全国三大名柚”之一的梁平柚。梁平柚形状美观，外观商品性好，果实具有浓烈的外香，是目前全国柚类品种中外香型。
6月26日晚，产业聚光灯聚焦梁平，中国西部预制美食品鉴会暨“渝品渝有味”中国西部预制菜新产品发布会召开，6家企业向全国推介了数十款爆款预制菜新品。其中，重庆张鸭子食品有限公司（以下简称“张鸭子”）推介了氮气锁鲜盒鸭、氮气锁鲜袋鸭、氮气锁鲜鸭副产品及素食产品共计10个新品。 一只鸭、一道菜再到一盘棋，折射的不仅是老牌食品生产企业逐浪预制菜大市场的创新求变，也是传统农业大区抢抓预制菜“新赛道”，推动现代农业与食品工业提质增效的奋楫争先。 “我们的目标就是建设西部领先、全国一流预制菜产业基地，打造中国西部预制菜之都。”梁平区主要负责人介绍，依托地润、物丰、味美、业旺、路畅等资源要素集聚优势，接下来将进一步完善产业链、畅通供应链、提升价值链，加快构建从种植、加工、冷链到销售的预制菜全产业生态，推动全区经济高质量发展。 从天赐膏腴到沃畴千里，接续强化原料供应链 “我们采用‘基地+大户’的订单式养殖模式，既可以确保原材料供给充足，也可以持续带动农户增收。”张鸭子工厂采购总监、工厂负责人张恒云介绍，仅是位于梁平区梁山街道八角村的舜士家禽养殖专业合作社鸭子的年出栏量就可达10万只。 张鸭子的核心产品是卤烤鸭，在其年销量达300万只的背后更需要充足的天然香辛原料供应。 “我们工厂一年需要消耗花椒、辣椒、生姜等各类香辛原料100余吨，全都可以在本地采购到。”张恒云介绍，通过以定向、订单式直采原料，不仅能够降低物流运输成本，还能确保质优价廉。据悉，2021年仅是卤制原料之一的花椒，该公司就从梁平区亿胜丰花椒种植农业合作社采购了近15吨。 预制菜主辅料以农、畜、禽、水产品为主，要发展预制菜产业，农业是基础。素有“巴蜀粮仓”美誉之称的梁平，在此方面可谓天赐膏腴、得天独厚。 这里沃野千里，碧田万顷，总体地形为“二山一水七分田”，是全国粮食生产大区、全国商品粮基地，是全市农产品主产区、重庆有名的鱼米之乡。2021年，梁平区农林牧渔业总产值达到95.6亿元。现有各类时令蔬菜基地9万亩，年产约60万吨；稻谷种植面积42.25万亩，年产大米22万吨；年产生猪63.7万头、肉鸭100万只、肉牛1.9万头、柚子10万吨、竹笋5万吨、鱼虾蟹等2.07万吨，稻子、柚子、鸭子、竹子、豆子“五子登科”更是享誉西南。 立足梁平，辐射周边。“六高五铁三机场二港口”多式互联立体交通格局让梁平在原材料供给上更具潜力。据悉，以梁平为中心的500公里辐射半径，水稻种植面积约6200万亩、产量约3000万吨；蔬菜年产量约6000万吨，生猪年存栏约1.4亿头，肉牛年存栏1500万头，家禽类养殖规模约15亿只。 近年来，梁平大力实施“千年良田”工程，打造高标准农田，强力推进国家农业科技园区建设，持续提升农业标准化水平，搭建高度集成、广泛辐射的农产品交易市场，切实为预制菜产业发展提供优质的原材料供应保障。 “接下来，我们还将优化区域布局和农产品结构，大力推行以标准化种养为基础、适度规模为主导、种养结合、生态循环的绿色农业生产方式，夯实原料基地保障条件；同时鼓励如张鸭子、奇爽、渝每滋等食品加工龙头企业建立原料基地，实施原料基地多元化经营，支持农户与企业建立原料供应利益联结机制，逐步实现预制菜加工原料生产基地化、专业化、规模化和标准化。”梁平区农业农村委相关负责人介绍。 从物产丰盛到食美味香，推动提升产品附加值 过去，米就是米，肉就是肉，蔬菜就是蔬菜。今天，无论是大米、肉还是蔬菜，这些农副产品家族中的成员，搭上预制菜产业的快车，已经被赋予了新的内涵，身价翻倍。 以张鸭子的一只卤烤鸭为例。从养殖场收购一只养殖135天左右的4斤鸭子大约40元，经过屠宰、速冻、冷链物流、加工成一只约1.4斤的卤烤鸭，市场售价可达80元以上。 “一只卤烤鸭扣除主材料成本40元，物流1元、香辛卤料7元、人员加工等8元，毛利润大约24元，毛利润比为30%。”张恒云介绍，伴随预制菜走红市场，农产品也在产业革新和突破中寻找到一条正确的破局之路。 如何提升农产品附加值？梁平其实早有探索，张鸭子的卤烤鸭、奇爽食品的柚子酒、渝每滋的豆制休闲食品等，无一不是印证。 数据显示，梁平全区有餐饮类市场主体约3000家，食品生产企业300家，其中规上企业37家，基本形成以稻、竹、柚、鸭、豆等农产品加工为主的产业集群，有农业产业化国家级龙头企业1家、农业产业化市级龙头企业24家，2021年食品加工完成产值66.7亿元。预制菜产业已初具规模，预制菜产业园已列入重庆市特色产业基地创建名单。 食品加工作为梁平三大主导产业之一，也是变物产为美味，从平常到精致，推动农产品食品化、工业化，提高“三农”附加值的重要手段。 为进一步支持以预制菜为载体的食品加工业提质发展，4月以来，梁平出台了《关于推动梁平区预制菜产业高质量发展的实施意见》《梁平区支持预制菜产业高质量发展激励措施（试行）》等文件，以“10条激励措施”、设立总规模10亿元的预制菜产业发展引导资金，助力企业轻装上阵、加速发展。 “此次出台的优惠政策，让我们更加坚定了发展预制菜产业的决心。通过对‘10条激励措施’的针对性研究，初步研判我们可以享受到的优惠措施有7项，目前正在准备相关申请材料。”张鸭子总经理刘昌仁介绍，结合企业未来发展规划，预计在急冻冷库建设、冷链物流搭建、设备升级、厂房改造等方面可享受近300万元的激励资金。 接下来，梁平将以创建国家级高新区、国家农业高新技术产业示范区为抓手，健全农产品加工产业体系，提升农产品精深加工水平，引导企业开展技术与装备升级，推动企业建立自动化、数字化、智能化预制菜生产车间，持续加速数字经济与预制菜产业融合，搭建预制菜中央厨房或集中食材加工中心，激发产业发展新动能。 从田间地头到百姓餐桌，全面塑造预制梁平味 6月28日，张恒云上班的第一件事就是安排货源。 “昨天体验馆开馆，我们现场准备了3万元货值的产品，由于销售情况好，昨晚盘点时决定今天再备2万元货值的产品。”张恒云介绍，从全城氛围营造到2000万元惠民消费券的发放，预制菜在重庆已成为热词，市民朋友纷纷到中国西部预制菜之都体验馆打卡体验、购置预制菜新品。 抢占预制菜“新赛道”，既要拼速度，也要考验耐力。 在速度方面，梁平各食品加工龙头企业“快马加鞭”“握拳出击”。近一个月内，奇爽集团新推出了以川菜为主的肉制品预制菜系列；渝每滋研发了19个预制菜火锅菜品、20多个凉菜预制菜系列，以及梅菜扣肉、红烧牛肉等热菜类预制菜品；上口佳已推出万州烤鱼、粉蒸排骨、山椒笋条等11个预制菜产品……梁平味预制菜新品正在迅速占领消费者市场。 “5月，我们的线上销售额超250万元。”刘昌仁介绍，接下来，企业将结合市场需求，创新生产工艺，推出猪肉、牛肉、调理肉等系列预制菜产品。 耐力即动能。在此方面，梁平区下大决心推进预制菜产业高质量发展，围绕打造预制菜全产业生态链，配套规划了“三区九平台”，涵盖产品研发、装备升级、加工生产、检验检测、包装制造、安全监管、冷链物流、电商平台等全要素完整产业链条。 “打造生态链，就是推动产业从抓生产向抓链条、从抓产品向抓产业、从抓环节向抓体系转变。”梁平区经信委相关负责人介绍，下一步将围绕着整个产业链，加大招商引资力度，完善产业配套，构建产业生态，力争到2030年，实现全产业链产值1000亿元的目标。 以产业生态体系中的预制菜营销网络体系为例，梁平将整合梁平风物、梁平万事通等本地电商资源，开设预制菜专区；建立预制菜直播营销暨品牌文化推广中心；设立“中国西部预制菜”直播间，常态化推广梁平预制菜。 “预制菜一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，从流通端推进预制菜产业发展责无旁贷。”梁平区商务委主要负责人表示，接下来将加快推进电商物流协同发展，破除从田头到餐桌、从产地到销地、从农村到城市的空间壁垒，全力赋能预制菜企业跑出“加速度”。大盘取厚势，落子开新局。 立足“一链、三区、九平台”产业规划布局，梁平以预制菜产业为重要抓手，产业链、供应链、价值链“三链”协同发展，进一步做优现代农业、做强工业经济，让更多优质梁平预制菜从中国西部预制菜之都飞入寻常百姓家。
曾经，外卖的崛起干翻了食堂，而受到疫情的影响，各位朋友们又陆续在厨房里忙活起来了。 悄然兴起的“预制菜”，成为了不少80、90后平衡工作与生活的便捷餐饮“新宠儿”。 想想平时动辄一两个小时的洗、切、炒、蒸、煮、炸的硬菜，像酸菜鱼、梅菜扣肉、猪肚鸡、小龙虾、佛跳墙等等菜品。 先别说会不会做了，光是准备食材就直接劝退了多数的年轻人，而预制菜只需简单烹饪就能享受美食。 在匆匆忙忙的快节奏的城市生活里，一道唾手可得、美味便捷，前置了“慢”过程的预制菜，难免会“火出圈”了。 究竟什么是预制菜呢？ “预制菜”是一类针对宴席、餐厅、个人的速食菜品。 预制菜在国内最近几年才火起来，但在外国预制菜其实很早就开始流行了。它起源于60年代初美国，后在70年代末在日本迎来了快速增长，并于90年代进入我国。 预制菜也叫料理包，就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，一般由工厂将制作比较复杂，大众比较喜爱，口味比较重的菜品进行大批量烹饪以后分成小份包装，采用急速冷冻技术（零下18度）保存，一般冷冻的情况下保质期12个月左右，也有可能会加防腐剂。 预制菜的保质期长、食用方便。一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。 比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品； 需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面，就属于即热食品； 经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡等，就属于即烹食品； 按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即配食品。 预制菜大多数只要经过简单的蒸、炒、煮等烹饪方式就可以直接食用，非常的便捷。
梁平柚产于重庆梁平区，已有200多年历史，为我国优良柚种。素以皮薄肉嫩，芳香浓郁，汁多香甜，营养丰富而久负盛名 梁平柚获历届全国柚类“金杯奖”、99“北京国际农业博览会”名牌产品奖，中国果品流通协会授予“中国优质梁平柚基地”称号，农业部授予“无公害农产品”。“中国名柚之乡”梁平，盛产柚子，郁芳香和富有营养的特点，可食部分比例大，占72.2%，久负盛名。分平柚以及尖柚两种，与广西沙田柚、福建文旦柚齐名，是全国三大名柚之一。 柚子的白色海绵层可制蜜饯，它具有清除胃中浮风恶气、色泽美观，可作精工用材。据《梁山县志》载：“梁山柚，圆形色黄，供生食，产于县境内虎城、凉水乡及附近一带。”目前，县境内培育有两大优良柚子品种群，一是平顶梁平柚，二是虎城镇一带尖顶的虎城柚。梁平柚具有果形优美，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，浓三十年代，重庆省立教育学院农学系曾吉夫教授引种于该院培植；据西南农学院检测，果汁达40.7%，每100毫升果汁含糖9.8克，果酸0.21克，维生素111.7克，可溶性固形物14.1%，富含β-胡萝卜素。消食化气、去痰利尿、清热通便等药效功能。柚花含蜜丰富，可作薰茶的香源材料；枝叶、果皮均可提取芳香油料；柚树材质细致，果实较耐贮藏，群众有贮藏半年以上者。有的将柚子留在柚上到春节时采取，其风味尤佳。近年来，梁平柚参加各类评比，先后荣获中国国际农业博览会“名牌产品”称号，全国优质柚金杯奖等多项荣誉。2004年11月，梁平被国家农业部授予“中国名柚之乡”称号。 梁平柚产地重庆梁平区境内，其中以龙滩、普桥等地种植历史最为悠久。四十年代，经果农专家评定梁平柚为优质柚，列入《果树分类学》中。2004年12月，重庆梁平县被国家林业局授予“中国梁平柚之乡”称号。2007年12月被评为全国“千社千品”富农工程暨台湾农民合作经济组织产品展示会“优质农产品”。2008年6月梁平柚获得了农业部农产品地理标志登记，成为全国首批准予登记的28个农产品之一。
俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方。绿豆：别名青小豆（因其颜色青绿而得名）；绿豆：清热之功在“皮”，解毒之功在“肉”。中医认为绿豆：性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆的另一重要药用价值是解毒。李时珍曾指出：绿豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木诸毒。 在炎炎夏日喝上一碗冰镇绿豆汤，那种透心凉的感觉真是爽极了。煮绿豆汤：看似简单，其实也藏着大学问，常常也会难倒许多人；一是觉得：绿豆比较难煮熟，二、汤色会发红没有卖相；那如何能快速煮出：绿色的--绿豆汤，请我跟来、方法特简单、四个字：一煮一闷，大功告成。 1.准备好食材 2.绿豆用清水淘洗干净 3.倒入砂锅中并加适量冷水 4.加盖大火 5煮开后关火 6.加盖闷15~20分钟 7.加盖大火煮开后关火闷15~20分钟 8.连续煮闷三次左右，绿豆就熟烂开花 9.此时加入白糖大火煮至白糖融化即可 10.冰镇后更好喝
小时候常吃的粉蒸肉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！ 今天给大家介绍一下它的做法。 1.先把五花肉洗净备用 2.切稍厚点的肉片 3.切好后放入盆内备用 4.姜切片 葱切段 5.加入盐，十三香，再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时 腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉 6.最后加入米粉搅拌均匀。（米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可） 7.把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟 8.蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，然后装盘即可
最近“预制菜”的话题很热，经济界人士发现，预制菜是一片“蓝海”，特别是在疫情背景的当下，预制菜的产能和消费正在快速增长，很多人也在担心预制菜的健康营养问题。 预制菜有以下特点： 1.普遍盐多 75%(30款)预制菜的钠含量超过了400毫克/100克，每份的重量都在200克以上，而大多数人能轻松吃下200克，这样算下来一餐就会摄入2克多盐，但一天的盐摄入可是建议要控制在5克以内。如此来看，400毫克/100克的钠含量着实挺高了，而高盐膳食会增加高血压、脑卒中、胃癌的发病风险。 2.普遍加糖 90%(36款)的调味料中都加了糖，过多糖摄入会增加龋齿风险。 3.高脂的也不少 42.5%(17款)的预制菜，脂肪含量超过10克/100克。 不过盐多、加糖、高脂的重口味问题并非预制菜特有的。像烤五花肉、小炒肉、红烧肉、糖醋排骨的食材本就高脂;小酥肉、咕噜肉虽然肉用的是瘦肉，但是裹面糊油炸导致了高脂，这些菜就算餐厅现做或家里现做，也照样高脂。 另外，炒菜放盐多、油多，还加糖，也不是预制菜特有的问题，外面餐厅和家里现做也普遍存在这些问题，所以具体情况还需要看不同菜品分析。 预制菜营养流失并不多 即配预制菜，都是切分好冷藏出售的，低温冷藏可以减缓营养流失，蔬菜抽真空又会进一步地减少维生素C等怕氧营养素的损失。即配预制菜的保质期一般是3～6天，只要你选离生产日期近的，尽量从生鲜平台买30分钟可送达的，买回家尽快烹调，营养损失就不会太多。这跟很多朋友为了节省时间，提前一晚把菜都切好密封冷藏，第二天早上再炒，其实是差不多的。
近几年，在疫情背景下，“宅经济”和“懒人经济”快速发展，许多人的消费和生活习惯发生了变化。外卖点腻了、下班只想“躺”、做饭太麻烦、味道不合意……于是，一种介于外卖和出门就餐的中间选择——预制菜逐渐火热。原先常应用于酒楼等商家端的预制菜开始“飞入寻常百姓家”，出现在了日常餐桌上。 抓住“新风口”，渝北抢先布局预制菜产业 近日，重庆预制菜产业大会在渝北空港工业园区举行。会上，渝北区新批准的大型项目——中国西南(重庆)食品科技城宣布正式开园。 中国西南(重庆)食品科技城位于渝北空港工业园区内，由温州投资商和重庆皓元食品有限公司共同投资10亿元进行建设。该项目总占地面积达150亩，是重庆中心城区唯一一个建设规模达到10万平方米以上的食品科技城。 未来，这里将打造成为集食品安全技术研发，绿色预制菜和特色预制菜研发、生产、销售及教学等于一体的新型平台化预制菜产业园区。其中，将重点聚焦重庆的火锅、特色菜、江湖菜、烧烤等地方美食，开发、生产、销售预制菜品，形成预制菜产业集群。
方便快捷的预制菜，正在被越来越多餐饮市场和城市家庭所青睐，也成为地方政府抢抓的产业商机。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，5年内我国预制菜市场规模有望达到10720亿元。 从常温菜料理包、肉制品面浇头，到卤鸭、烤鱼等川味大餐……今年来，重庆多个区县掘金预制菜产业蓝海——此前，梁平宣布打造中国西部预制菜之都，巫溪、荣昌、渝北、合川等地也从细分赛道积极发力。 端出预制菜，重庆特色县域经济“口味”上新，迎接机遇，也直面挑战…… 众口难调，什么菜系更受消费者青睐？从叮咚买菜销售数据来看，2022年春节期间年夜饭预制菜销量增长超400%，深圳市民最喜爱的一道预制菜就是“巫溪川味腊肉”。除了腊肉，重庆香辣风味烤鱼也进入前十榜单。这表明着，川味预制菜的前景广阔。其香味吸引越来越多的地方政府和资本，布局产业及上下游供应链。在西南地区，重庆走在前列。 6月27日，中国预制菜产业发展峰会在重庆梁平举行，现场签约项目24个，投资金额45亿元； 会议期间，重庆商务职业学院开设“预制菜产业学院”，搭建校企多方合作机制，保障人才优势； 7月15日，重庆预制菜产业大会在渝北举行，温州投资商和重庆皓元食品有限公司投资10亿共建中国西南(重庆)食品科技城…… 重庆“烹制”预制菜的热度可见一斑。 竞跑！多个区县发力细分赛道 围绕川菜川味，在细分赛道，区县正上演差异化竞争。 打造中国西部预制菜之都，梁平占据上游原料优势——坐拥巴渝第一大平原，这里年产时令蔬菜60万吨，大米22万吨，肉鸭100万只…… 上游原材料成本可占产品成本的90%，会直接影响到中下游的生产、消费、利润多个环节。 以张鸭子工厂为例，一年需要消耗花椒、辣椒、生姜等各类香辛原料100余吨，全都可以在本地采购到。工厂负责人张恒云介绍，通过以定向、订单式直采原料，不仅能够降低物流运输成本，还能确保质优价廉。 看重供应链，目前梁平已有张鸭子、奇爽、上口佳、渝美滋等食品生产性企业300家，其中规上企业67家，2021年实现产值达到200亿元。 梁平区区长陈孟文曾在新闻发布会上表示，当地明确以川菜为主攻方向，重点发展川菜、火锅等为特色的预制菜，争创西部领先、全国一流的预制菜产业基地。 除了梁平，巫溪、荣昌等区县也曾公开表示，大力支持发展预制菜产业。 荣昌目标，是打造川渝地区“中央厨房”，凭借的是优势区位。 乘着成渝地区双城经济圈建设的东风，当地借力国家畜牧科技城建设，与四川内江合作建设内江荣昌现代农业高新技术产业示范区。 巫溪预制菜以烤鱼为代表，最大竞争力是口味。 今年以来，巫溪县委书记李卫东多次主持召开会议，专题研究以巫溪烤鱼为重点的预制菜产品研发，让麻辣鲜香的烤鱼，像火锅一样突破地域的局限。 巫溪还着手在职教中心开设“巫溪烤鱼”专业，加强与科研院所合作；在工业园区内抓紧布局预制烤鱼新型食品加工厂房。 此外，渝北也在空港工业园区布局预制菜产业发展旗舰企业，在预制菜领域开疆拓土。 位于合川的重庆市火锅食材产业园，作为2022年度重庆市特色产业基地之一，同样鼓励在中央厨房、预制菜等方面的研发。 挑战！突破痛点仍需不断发力 《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》中，重庆有4家企业上榜。 除重庆外，今年以来，山东、广东、广西多地政府也表示将支持预制菜产业的大发展，并落地布局。截至2022年5月，我国现存预制菜相关企业6.67万家。 区县想要从这块“万亿蛋糕”中分一杯羹，面临着机遇和挑战，如何尝到更多甜头？ 业内人士表示，预制菜前景无限，但起源于美国成熟于日本，我国起步较晚、潜力大，行业集中度较低，仍处在蓝海竞争。也催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点。 要进一步“出圈”，还要在行业标准上进一步完善规范；在优势产品上进行差异化竞争；参考国外速冻技术，建立先进的冷链体系解决预制菜保质期短、标品率低等难题……因为食品安全、菜品口味等才是真正敲开消费大门的关键。 针对这些难题，梁平的做法值得参考。 为推动产业高质量发展，梁平先后出台支持预制菜产业高质量发展的“10条激励措施”，设立总规模10亿元的预制菜产业发展引导资金，着力构建“一链三区九平台”预制菜产业生态。 当地还大力发展预制菜生产性、生活性服务业，加快建设冷链物流及国际食材分拨平台、食品辐照平台等生产服务项目，全力招引华润五丰、浙江传化物流、上海麦金地等预制菜龙头企业和配套企业。 在科技赋能方面，持续推动以大数据智能化为引领的创新驱动发展战略，推动预制菜产业迈向绿色化、高端化、智能化，加强与高等院校、科研院所以及全国预制菜龙头企业、行业协会合作。 梁平预制菜产业的发展，还得到了市经信委、招商局的支持，将从市级层面推动各类产业创新资源、要素集聚，针对全产业链各环节开展招商引资，实现补链强链。 从全市来看，重庆正在积极应对机遇和挑战，用顶层设计和系统部署，让预制菜真正打动众口难调的味蕾，让菜香飘向更远……
在传统做菜模式下，制作“佛跳墙”要备齐18种主料、12种辅料，再经过烹炒等40多道工序，整个流程下来，新手厨师得花10天时间，而现在10分钟就可以吃上大菜。 “省时省力”“厨艺小白也能做大餐”……预制菜在线上平台也受到消费者青睐，其中不乏月销10万份以上的菜品。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，是可以预见的下一个万亿级市场。 而在预制菜市场火热的背后，中国烹饪协会发布了预制菜团体标准，抓紧对预制菜的原辅料、产品标准、生产过程卫生等作出明确规定。 《预制菜》团体标准对预制菜进行了明确定义，即以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和(或)预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。 该标准明确规定了餐饮消费场景下的预制菜原辅料、技术、生产过程的卫生、检验规则、标签、包装和贮存等要求，同时重点突出了产品质量要求，包括感官、理化、微生物限量、真菌毒素限量、污染物限量、农药残留限量等指标，以及出厂检验和型式检验要求。各项指标充分考虑与通用标准及相关标准相协调，以及不同地区和不同产品加工工艺的差异性，具有较强的操作性。 该标准将预制菜分为即食及即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三类。即食及即热预制菜是指已完成杀菌或熟制，开封后可直接食用或经过复热即可食用的产品;即烹预制菜是指已完成对主要原料的一定程度加工或烹调，可直接进入烹饪操作的产品;预制净菜是指对植物性食材进行清洗、切分、消毒、漂洗、去除表面水分等处理，对动物性食材进行宰杀、去毛、去鳞、去内脏、洗涤、分割等处理，再经预包装后储存流通的产品。
预制菜产业火爆，预制菜如今已经成为很多人生活中的必需品，但还有许多人不知道如何健康合理的挑选预制菜？ 一.关注标签标识，谨慎选择 预制菜在理论上并不会存在添加剂过多、质量堪忧等问题，但作为普通消费者，在选购过程中还是需要擦亮双眼，要格外留意预制菜包装后的信息，包括生产企业、许可证及检验证书、生产地址、联系方式、生产日期等，一定要选择口碑有保证的正规企业生产的预制菜产品。 另外，需注意食品套餐标明的菜品内容，包括主要食材、份量、生产日期、保质期、保存条件、后续加工方式等信息，结合自身情况合理选择食品套餐。油脂含量越高的预制菜，越要注意其新鲜度。 二.收货查验时要细心 线下提货时消费者要注意快递或外卖是否按照食品储运条件运输，是否出现因运输过程中达不到相关温度或者包装破损造成胀气、漏袋等影响食品营养价值和食品安全的问题。然后，要立即查看商品情况，查看菜品种类和份量是否和标注一致，菜品新鲜程度、质量有无问题等。 遇到存在食品质量问题或食品安全问题的，应当及时采取拍照、录制视频等方式留存证据，并与商家协商解决，也可进行投诉举报。 三.营养平衡是关键 预制菜最大的短板是缺少蔬菜！相比于处理后的肉类鱼类，普通蔬菜无法做到长期保存保鲜，同时也经不住工业化制造中多次工序的“洗礼”，因此目前市面上的预制菜基本存在多肉少菜的现象。 如果消费者只是一味地简单求快，只是按照包装说明进行简单烹制就作为一餐的全部，长此以往对个人饮食健康肯定是不利的。 在预制菜的基础上再进行合理搭配，在有限时间内最大程度丰富自己的饮食，才是预制菜正确的用法。
说到经典的家常菜人都会想到''宫保鸡丁''，宫保鸡丁虽然听上去可能不太好做，但是在制作的时候也是很简单的，不仅是一道下饭的家常菜，在过年过节和家里来客人的时候也是很好的一道宴客美食。 鸡肉一直是很多人喜欢的肉类美食，不仅肉质鲜美还不容易发胖，宫保鸡丁除了肉质鲜嫩的鸡胸肉以外，还搭配了爽口香脆的花生米，还有爽口含有超多维生素的黄瓜和胡萝卜，制作也是很简单省时的，做好之后的鸡肉滑嫩可口，味道酸甜微辣也是特别的下饭，大家也可以自己在家尝试一下。 【宫保鸡丁】 所需食材： 鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米适量、蒜瓣适量、葱1根、干辣椒适量、豆瓣酱适量 做法： 首先准备好需要用到的鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和熟花生米，然后将鸡胸肉洗干净之后切成大小适中的小丁，然后把黄瓜和胡萝卜同样洗干净之后切成小丁备用，干辣椒切成小段，大蒜和小葱也切好备用。 然后准备一碗酱汁，在碗中加入适量的酱油、蚝油、白糖、食盐、陈醋和淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀之后做成酱汁备用。 把切好的鸡胸肉放入碗中，然后加入适量的淀粉、生抽、料酒和食盐抓拌均匀之后腌制10分钟左右备用。 在锅中加入适量的食用油烧热之后把腌制好的鸡肉丁放入锅中炒到变色之后先盛出来放在盘子里面备用。 直接用炒鸡肉丁剩下的食用油，把准备的蒜片、葱花和干辣椒放入锅中，炒出香味。 然后在锅中加入1大勺的豆瓣酱，继续翻炒到出红油就可以了。 然后把刚才炒过一次的鸡胸肉丁再放入锅中继续翻炒均匀。 最后将准备好的黄瓜和胡萝卜丁放入锅中继续翻炒一会。 然后倒入刚才调好的酱汁在锅中，大火翻炒均匀之后就可以关火出锅了。
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。不管是成年人还是小孩，都对它情有独钟。 可乐鸡翅，做法简单，味道鲜美。 1：鸡中翅洗净，在反面划两刀，加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟。 2：准备好可乐，姜丝和蒜粒。 3：把不粘锅烧热，把鸡翅正面向下放入锅中，小火煎黄，中途可以提起锅晃动，使之受热和上色均匀。 4：一面煎黄后翻过来煎另一面。 5：把姜蒜加入煸香出味。 6：倒入适量生抽和几滴老抽。 7：接着倒入可乐。 8：大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟，中途要翻动。最后打开盖子大火收汁即可。
“发展预制菜产业，梁平区有独特的区位优势、丰富的农业资源、坚实的产业基础、悠久的饮食文化传统。”在6月23日举行的重庆市梁平区推动预制菜产业高质量发展新闻发布会上，梁平区区长陈孟文表示，当地正在努力打造中国（西部）预制菜之都。 陈孟文介绍，梁平制定出台了《关于推动梁平区预制菜产业高质量发展的实施意见》，通过完善产业链、接续优化营商环境等内容，培育后发力量；加强与高校、头部企业的合作，整合科研、市场、行政资源力量；精心谋划推介活动，参与各类展销活动，强化对外合作，注重科技赋能，强化政策激励。 “我们围绕产业创新、集群发展、强链补链、要素保障等方面拿出‘真金白银’，出台了支持预制菜产业高质量发展的‘10条激励措施’，设立了总规模10亿元的预制菜产业发展引导资金，专项用于支持预制菜产业投资发展。”陈孟文说。 据了解，由于疫情等原因，预制菜行业目前在中国进入迅猛发展期。到2021年底，全国预制菜企业达8.97万家，预计到2025年，全行业产值将突破万亿大关。
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